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『御代櫻 特別純米酒 ひだほまれ 無濾過生原酒 R2BY』出荷開始のお知らせ!

御代櫻の令和2酒造年度第4弾!!

さて、令和2酒造年度の新米新酒搾りたて第4弾となる『御代櫻 特別純米酒 ひだほまれ 無濾過生原酒 R2BY』を2021年2月より蔵出しさせていただきます!岐阜県産酒造好適米の代表品種である『ひだほまれ』を全量使用した特別純米酒です。ひだほまれは、大粒でタンパク質が少なく心白の発現率が高い酒造好適米で、高品質で味わい深い酒造りには最適の条件を兼ね備えています。旨味や甘味とキレ、そして香りとのバランスを実現しています。味わいの特徴がより一層はっきりと感じられる無濾過生原酒となりますので、是非ともこの機会にお試しください。

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『御代櫻 特別純米酒 ひだほまれ 無濾過生原酒 R2BY』
■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県産ひだほまれ 精米歩合60%
■掛米… 岐阜県産ひだほまれ 精米歩合60%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… 自社保存酵母 (混合仕込)
■アルコール分… 16.7度
■日本酒度… -0.5
■酸度… 1.6
■価格… 1800ml 2,970円(税込)/720ml 1,485円(税込)
■杜氏コメント
上立ち香は、葡萄系の果実を連想させて、とてもチャーミング。口に含むと、一体感のある甘味と酸が拡がります。ボディーのしかりとした膨らみのある旨味は、ひだほまれらしいと言えるもので好ましいです。最後は雑味もなく、綺麗に収束していくストーリー性がある味わいとなりました。
ショットグラスを使用すると、このお酒の持ち味でもある旨味の骨格をしっかりと感じていただけます。平杯を使用すると、味わいがよりシャープに感じられて、ドライ感やスッキリ感が増しますので、和食に合わせる際にはとてもおススメいたします。そして、ワイングラスを使用すると、香りが重厚に感じられて、全体的な洗練度が増します。お好みに応じて是非とも色々とお試しいただきたい1本です。


(御代桜醸造株式会社)

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御代桜醸造株式会社

Author:御代桜醸造株式会社
明治初期の創業以来、百有余年。悠々たる木曽川を臨む美濃の地で、若き杜氏や熟練の蔵人が丹精込めて醸す酒…
御代櫻(みよざくら)

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