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『御代櫻 純米吟醸 搾りたて H29BY』出荷開始のお知らせ!

本年度も早いもので師走に入りました。今年の美濃加茂市の冬は、身にしむ寒さとなりました。

さて、本日から秋口の温度管理に細心の注意を払いながら醸し上げた、地元産新米新酒搾りたて第2弾となる『御代櫻 純米吟醸 搾りたて H29BY』が蔵出し開始となりました。

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地元美濃加茂市で契約栽培によって大切に育成されて収穫されたばかりの新米を全量に使用しました。稲が持っている力強い生命力を漏らすことなく発揮できるように、丁寧に繊細な長期低温発酵させた醪を搾って、槽口から生まれ出た新酒です。冷やして、ワイングラスやガラス酒器等で、ゆったりと味わいながらお楽しみください。

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『御代櫻 純米吟醸 搾りたて H29BY』
■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産あさひの夢 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県美濃加茂市産あさひの夢 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系
■アルコール分… 16度
■日本酒度… +3.0
■酸度… 1.4
■価格… 1800ml 2,700円(税込)/720ml 1,350円(税込)
■杜氏コメント
冬の醍醐味、お米の旨味や甘味がじんわりと口中に拡がるフレッシュな新酒生酒です。
今年は例年に比較すると肌寒い日が続きましたので、温度管理はし易かったのですが、やはり発酵経過には十分に気を遣いました。あまり香りが先行し過ぎて華やかになり過ぎないように、上立ち香はやや抑え目にしていますが、口に含むとお米の優しい甘味と適度な酸がバランスして、口中に澄み渡るように爽やかに、穏やかに広がっていきます。吟醸タイプのお酒になりますので、冷やして管理して、ワイングラスやガラスの薄口の酒器等でお飲み頂くのが良いと思います。是非、新米新酒の堪えられないフルーティさをお楽しみください。

(御代桜醸造株式会社)

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御代桜醸造株式会社

Author:御代桜醸造株式会社
明治初期の創業以来、百有余年。悠々たる木曽川を臨む美濃の地で、若き杜氏や熟練の蔵人が丹精込めて醸す酒…
御代櫻(みよざくら)

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