今のうちに…

…相変わらず、すっきりしない天気が続いていますね。
気持ちの良い快晴の空の下で、思いっきり太陽の陽射しを全身に浴びたいものです。
酒屋としてはよろしくないのもかもしれませんが…夏大好き、寒いのが苦手な六代目蔵元でした。

さて、今年の冬の酒造開始予定は10月ですが、蔵内では少しづつ準備が開始されています。

2008090301.jpg

綺麗に細部まで清掃したり、蔵内の一部を改修したり…そんな中で、杜氏と一緒に最も頭を悩ませているのが、酒造計画です。
本年度、どんなお酒をどれ位造るのか…あれもやりたい、これもやりたい、それはやりたくない(笑
限られた設備と、限られた資金、限られた人員、限られた時間の中で優先すべきは何か?
今までの流れで造ってきたお酒、これからの御代櫻としてご提案したいお酒…悩みはつきませんが、決断の時は迫っています。

今年も酒造りが出来ることに心から感謝しつつ…あぁ、いよいよ始まるんだなぁと。。。

頑張ります!! (^-^")/ヤルゾォ

(六代目蔵元)

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御代桜醸造株式会社

Author:御代桜醸造株式会社
明治初期の創業以来、百有余年。悠々たる木曽川を臨む美濃の地で、若き杜氏や熟練の蔵人が丹精込めて醸す酒…
御代櫻(みよざくら)

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