いよいよ平成25酒造年度スタート!

本日はお日柄も良く、平成25酒造年度を迎えるにあたっての安全醸造祈願の御祈祷をしていただきました。弊社では恒例行事となっていて、造りに参加する蔵人全員で安全に、そして無事に日本酒が産まれることを願いました。

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毎年感じることではありますが、どれだけ科学が発達しても、アルコール発酵を行うのは酵母という生物であり、酒が生まれることの神秘性と同時に、不確実性は確実にあると思います。謙虚に精進あるのみですね。今年の造りも美味しさを求めて色々とチャレンジしたいと思います。どうかお楽しみに!

(六代目蔵元)

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御代桜醸造株式会社

Author:御代桜醸造株式会社
明治初期の創業以来、百有余年。悠々たる木曽川を臨む美濃の地で、若き杜氏や熟練の蔵人が丹精込めて醸す酒…
御代櫻(みよざくら)

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