もろみ管理
もろみの醗酵具合を知るために成分分析をします。
もろみそのままでは都合が悪いので、濾液を集めて
アルコール度数や、日本酒度を測ります。
その数値をみて頭を悩ます日々が続きます。
(杜氏)
もろみそのままでは都合が悪いので、濾液を集めて
アルコール度数や、日本酒度を測ります。
その数値をみて頭を悩ます日々が続きます。
(杜氏)
酒造りや地元美濃加茂市のイベント等、御代櫻にまつわる最新NEWSを、杜氏や蔵元達が徒然なるままにお伝えします。
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