『御代櫻 純米吟醸 無濾過生原酒 春搾り H28BY』出荷開始のお知らせ!

旬な季節限定の春新酒が本日から出荷開始となりますので、ご案内させていただきます!

酒蔵のある地元岐阜県美濃加茂市で、契約栽培により収穫された「あさひの夢」を全量使用した純米吟醸の新酒です。生まれたそのままのおいしさを瓶に封じた無濾過生原酒を、本日から数量限定で蔵出しさせていただきます。冬の搾りたてと同様に、清冽な水を湛えたこの地元の自然環境の中で、力強く育成された米が持っている生命力を一切漏らすことなく発揮できるように、丁寧かつ繊細な温度管理で長期低温発酵させました。

今春の新酒も、生まれ出た新酒が持っている豊かさや華やかさを惜しみなく表現しました。特に、12月に導入した新しい洗米システムの恩恵を受けて、今まで以上に洗練された雑味の少ないクリアな美味しさを表現出来ているように思います。そして、無濾過らしく一切の手を加えていないので、米の作り手や杜氏・蔵人達の想いを迷いなく伝える美味しさです。是非ともこの機会にお楽しみいただきたく、何卒宜しくお願い申し上げます。

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『御代櫻 純米吟醸 無濾過生原酒 春搾り H28BY』
■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系(自社保存株)
■アルコール分… 16度
■日本酒度… +4.0
■酸度… 1.4
■価格… 1800ml 2,500円(税抜)/720ml 1,250円(税抜)
■杜氏コメント
嫌みのない上品な上立ち香。含むと口中に華やかな風味がふわっと拡がります。これまで以上にお米の綺麗で優美な甘味をお楽しみいただけます。ぶどうのニュアンスもどこかに感じていただけるようなバランス感。アフターはしっかりと口中に旨みが拡がっていき、余韻を残しながらも綺麗に消えていきます。冷やして、ワイングラスや薄ハリの硝子の酒器にてお召し上がりください。

(御代桜醸造株式会社)

『第8回犬山城下町 あったか鍋と地酒まつり』開催のお知らせ!

蔵内では新酒の搾りが続いております。
そして、無事に甑倒しを迎えることが出来ました。

蔵内に残った醪の発酵を進めることと、新酒の出荷準備で相変わらず慌ただしくもありますが、近づく春に表情も明るい気がします。

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さて、本日から3日間に渡って、日本ライン木曽川沿い13蔵の酒造メーカーのお酒とあったか鍋とおつまみを味わっていただく美味しくて、楽しいイベントが開催されます。

弊社からは、地元でご愛飲いただいている岐阜の米で醸した『御代櫻 醇辛純米酒』を、お燗でご提供いただいております。

まだまだ寒さも残る3月ですから、美味しいお燗酒をのんびりお楽しみくださいね。

是非とも防寒をしっかりとしてご来場ください!

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イベント公式HP
⇒http://www.inuyama-tmo.com/pr48/index.html


(御代桜醸造株式会社)

『御代櫻 純米吟醸 あさひの夢』出荷開始のお知らせ!

本日から3月…いよいよですねぇ。
蔵内では、終盤の仕込作業と搾りが同時並行で進んでいます。本格的な春の訪れを前に、忙しくて気が抜けない日々が続いておりますが、少し寒さも緩んできて、ラストスパートですね。

さて、本日は新商品をご紹介させていただきます。
岐阜県美濃加茂市産契約栽培米『あさひの夢』を全量使用した純米吟醸です。酒蔵のある地元、岐阜県美濃加茂市で酒造りを続けさせていただいている感謝の気持ちと、お酒が育まれる背景にあるこの地域の自然の豊かさ等の魅力を発信していけるような商品を作り上げたいという気持ちを込めました。パッケージのメインには、木曽川の清冽な水をイメージした爽やかでフレッシュなブルーを取り入れております。そして、弊社銘柄をイメージする桜。商品作りには、行政の皆様にもお力添えをいただくことが出来ました。この場をお借りして、心から御礼を申し上げます。

そして、何と嬉しいことに『ワイングラスでおいしい日本酒アワード2017』に発売前に先行して出品していたところ、2月27日に結果が発表となりましたが、メイン部門において金賞を受賞することが出来ました!(324点中72点受賞 入賞率22.2%)地元のお米と水と人が三位一体となった日本酒が、全国的にも評価されたことは本当に嬉しく思います。今回の受賞に慢心することなく、貪欲に美味しさを追求していく所存です。

さて、今回の商品は、1800mlだけではなくて、720mlも王冠栓口とすることで、存在感と品質の両立を目指しました。更にご要望が多かった300mlの少容量もラインナップに加わりましたので、より幅広くご利用いただけるようになりました。食卓に、そして地元のお土産として等、是非とも皆様にご愛顧賜りたく何卒宜しくお願い申し上げます。

あさひの夢イメージ②

『御代櫻 純米吟醸 あさひの夢』
■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系
■アルコール分… 16度
■日本酒度… +4.0
■酸度… 1.5
■酒造年度…平成27酒造年度
■価格… 1800ml 2,592円(税込)/720ml 1,296円(税込)/300ml 594円(税込)
■杜氏コメント
地元美濃加茂市で、契約栽培により大切に育成されたあさひの夢。そして、清流のくにとも言われる岐阜の地を代表する河川の1つである木曽川の清冽な伏流水。それらこの地の自然の恵みを原材料として、美酒創造へと挑みます。力強く育ったお米が持つ生命力を漏らすことなく発揮できるように、丁寧かつ繊細な温度管理で長期低温発酵させた純米吟醸です。米と水と人が三位一体となっている風土のお酒と言えるのではないでしょうか?この土地の恵みが織り成す清流のごとき味わいをイメージしました。程良く爽やかな上立ち香があり、口に含むとお米の優しく綺麗な甘味が拡がります。同時にほのかに膨らむ旨みもあるやや淡麗な辛口酒に仕上げております。ワイングラスでおいしい日本酒アワードを受賞したということもありますが、酒器の形状や飲用温度によって味わいの変化が感じられる酒質で、ワイングラスでお楽しみいただくと良いでしょう。あまり冷やし過ぎないのもポイントです。お酒単独よりも、是非、食事と一緒にお楽しみいただきたいと思います。素材の甘味や旨味を活かした方法で、あっさりとした味付けの料理と好相性を示します。

あさひの夢イメージ

(御代桜醸造株式会社)
プロフィール

御代桜醸造株式会社

Author:御代桜醸造株式会社
明治初期の創業以来、百有余年。悠々たる木曽川を臨む美濃の地で、若き杜氏や熟練の蔵人が丹精込めて醸す酒…
御代櫻(みよざくら)

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