『モノ・マガジン』誌にご掲載いただきました!

連日、冷え込みが厳しい美濃加茂市です。

今年も残りあと10日となり、酒造りに加えて、商品出荷の準備等でも慌ただしい蔵の近況となっております。

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さて、このたび御縁あって、株式会社ワールドフォトプレス様が発行していらっしゃる『モノ・マガジン』内の岐阜県のモノづくりを特集したページ内に、弊社の『御代櫻 三丁目のにごり酒』をご掲載いただきました!

このようなローカルな商品を全国の皆様にお伝えすることが出来て、本当に光栄なことと蔵の皆で喜んでおります。

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所在地である美濃加茂市太田本町三丁目の酒蔵へ気軽にお立ち寄りください♪というメッセージを込めて、ネーミングされた先代蔵元による作品が三丁目のにごり酒です。瓶内で酵母が発酵している為、シュワシュワとした発泡感を楽しめる冬だけの限定出荷となっております。また、その冬の新酒第1弾として蔵出し開始されるという、酒蔵からの新酒のお便りでもあります。是非ともお見かけになられたら、お試しいただければと思います。

今週末に開催予定の『御代櫻 新酒披露 2017』でもお試しいただけますので、宜しくお願い申し上げます!

(御代桜醸造株式会社)

『御代櫻 純米吟醸 搾りたて H29BY』出荷開始のお知らせ!

本年度も早いもので師走に入りました。今年の美濃加茂市の冬は、身にしむ寒さとなりました。

さて、本日から秋口の温度管理に細心の注意を払いながら醸し上げた、地元産新米新酒搾りたて第2弾となる『御代櫻 純米吟醸 搾りたて H29BY』が蔵出し開始となりました。

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地元美濃加茂市で契約栽培によって大切に育成されて収穫されたばかりの新米を全量に使用しました。稲が持っている力強い生命力を漏らすことなく発揮できるように、丁寧に繊細な長期低温発酵させた醪を搾って、槽口から生まれ出た新酒です。冷やして、ワイングラスやガラス酒器等で、ゆったりと味わいながらお楽しみください。

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『御代櫻 純米吟醸 搾りたて H29BY』
■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産あさひの夢 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県美濃加茂市産あさひの夢 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系
■アルコール分… 16度
■日本酒度… +3.0
■酸度… 1.4
■価格… 1800ml 2,700円(税込)/720ml 1,350円(税込)
■杜氏コメント
冬の醍醐味、お米の旨味や甘味がじんわりと口中に拡がるフレッシュな新酒生酒です。
今年は例年に比較すると肌寒い日が続きましたので、温度管理はし易かったのですが、やはり発酵経過には十分に気を遣いました。あまり香りが先行し過ぎて華やかになり過ぎないように、上立ち香はやや抑え目にしていますが、口に含むとお米の優しい甘味と適度な酸がバランスして、口中に澄み渡るように爽やかに、穏やかに広がっていきます。吟醸タイプのお酒になりますので、冷やして管理して、ワイングラスやガラスの薄口の酒器等でお飲み頂くのが良いと思います。是非、新米新酒の堪えられないフルーティさをお楽しみください。

(御代桜醸造株式会社)

大人気!酒粕出荷開始のお知らせ!

新酒の搾りが次々と始まりましたが、醪を搾れば副産物として産まれるのが酒粕です。

酒粕はお米から出来ています。そして、お米とは全く異なる味や旨味などの風味に加えて、栄養素も格段に上がっています。発酵の過程で働く酵母菌が旨味成分であるアミノ酸を増やして、その数は米の583倍にもなるそうです。更に、ヒトが体内で生成できず、食物でしか摂取できない必須アミノ酸の9種類が全て含まれているそうです。その他にも、ビタミンB2は26倍、ビタミンB6は47倍にもなり、腸内デトックスに重要なレジスタントプロテインとタッグを組むことにでさらにパワーアップする食物繊維、ターンオーバー能力を増強し肌トラブルだけでなく、しみやしわの予防になるナイアシン、妊娠中に胎児の重要な成分である葉酸も豊富に含まれているという調査結果が発表されています。

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弊蔵では、本日時点では、純米吟醸クラスの上質な吟醸酒粕を出荷開始しております。

弊社の吟醸酒は、全量が純米造りになっておりますので、吟醸酒粕も当然全てが純米仕様と贅沢且つ旨みもたっぷりに仕上がっております!甘酒にしたりと、利用方法も様々な健康食品である酒粕を是非ともこの機会にお試しくださいませ。

(御代桜醸造株式会社)

試飲販売会開催のお知らせ!

本日11月22日(水)から、札幌市内にあります丸井今井札幌本店様のお酒売場において、弊社の試飲販売会を開催させていただきます!

年1度の北海道での試飲会大開催ということで、まだ蔵出しが開始されたばかりの平成29酒造年度の新酒にごり酒『御代櫻 三丁目のにごり酒 H29BY』や、美味しい秋冬の味覚や熱々鍋にピッタリの旬酒『御代櫻 純米原酒 ひやおろし H28BY』はいかがでしょうか?更に数量限定の無濾過の生原酒等々、普段はめったに出回ることがない味わい深い限定商品も登場です。お歳暮等のご贈答向き、ご自宅向きと用途に合わせてたくさんの商品を揃えさせていただいておりますのでこの機会に是非ともお試しいただければと思います。期間中の25日(土)、26日(日)の2日間は、蔵のメンバーが売場に立って、皆様に想いや今回のお酒について詳しくご説明させていただきます。どうぞ宜しくお願い申し上げます!

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開催日時:2017年11月22日(水)~11月28日(火) 各日とも、10:00~19:30

場   所:丸井今井札幌本店 B2酒売場


皆様のご来店を心からお待ちしております!!

(御代桜醸造株式会社)

『御代櫻 三丁目のにごり酒 H29BY』出荷開始のお知らせ!

大変大変お待たせいたしました!!

今年も地元美濃加茂市の契約農家の皆様によって大切に育てていただいたお米が届けられて、2017年10月より酒蔵内では順調に酒造りが進んでおります。そして本日から平成29酒造年度の記念すべき新酒第1弾として酒蔵からの新酒のお便り『御代櫻 三丁目のにごり酒 H29BY』が蔵出しスタートとなります!!


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本年度も地元美濃加茂市で契約栽培により育成していただいたお米を全量使用していますので、安全・安心、農家の皆様のお顔が見える風土のお酒となりました。そして、蔵人達も地域の恵みに対する感謝の気持ちを込めて丁寧に醸し上げました。今年も無事に、このお酒を皆様にお届け出来ることを本当に嬉しく思っております。

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瓶内で酵母が生きている活性タイプのにごり酒は、炭酸ガスを含んでいる微発泡性です。まるで蔵のタンク内のもろみをその場で飲んでいるかのような独特のクリーミーな舌触りとフレッシュなのど越し、そしてお米の芳醇な味わいをお楽しみいただけます。

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キャップにはガス抜き用の穴が設けてあり、噴き出し防止の目的で容量は少なく詰めてありますが、開栓時の噴き出し等には十分ご注意ください。


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『御代櫻 三丁目のにごり酒 H29BY』

■原材料名… 米・米こうじ・醸造アルコール
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合70%
■掛米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合70%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系
■アルコール分… 14度
■日本酒度… -24
■酸度… 1.7
■価格… 1500ml 2,160円(税込)/600ml 1,080円(税込)
■杜氏コメント
にごり酒特有のお米が本来もっている旨味や甘味を存分に活かしたクリーミーで濃厚で豊かな味わいのお酒です。日本酒度は極甘口ですが、微発泡性で、料理との相性を高める程良い酸味がある為、口当たりが良く大変飲みやすく仕上げています。今年はしっかりとお米が溶けていて、まろやかな甘味がお楽しみいただけます。一般的に日本酒が苦手ですという老若男女のお客様からも、これならばすいすいと飲めてしまうという評判を多数頂戴しております。これから冬の寒い季節を迎えますが、鍋物で特におでんやごましゃぶ等にもとてもよく合います。冬の御家庭での団欒のお供に是非ともご利用ください。尚、ガス抜きの穴はありますが、時間の経過と共に瓶内のガス圧が高くなる場合がございますので、開栓の際には十分にご注意ください。今年は比較的元気な印象です。どうぞ宜しくお願い申し上げます。

(御代桜醸造株式会社)

『御代櫻 純米吟醸 美濃産五百万石 瓶囲い H28BY』出荷開始のお知らせ!

寒暖差はありますが、すっかりも深まってまいりました。
そして、今の時期に旬な日本酒と言えば、ひやおろしに代表される秋酒です。

本日は、ひやおろしとはコンセプトが異なりますが、ひと夏を蔵内で丁寧な低温瓶貯蔵で静かに眠り続け、秋上がり秋を迎えるまでに熟成してグッと美味しさを増していく)した原酒をご紹介させていただきます。これから続々と食卓を彩る旬な食材と一緒に、また秋の夜長をじっくりゆるりとお楽しみいただける贅沢な1本に仕上がっております。食も日本酒も旬を楽しむのならば一期一会。是非とも今年の旬をご堪能いただければ幸いに存じます。

是非とも、お近くの御代櫻お取り扱い酒販店様にてご利用くださいませ。

御代櫻 純米吟醸五百万石 瓶囲い 28BYイメージ

『御代櫻  純米吟醸 美濃産五百万石 瓶囲い H28BY』


■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県産五百万石 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県産五百万石 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… 自社保存酵母混合
■アルコール分… 17度
■日本酒度… +3.0
■酸度… 1.3
■価格… 1800ml 3,024円(税込)/720ml 1,512円(税込)
■コメント
岐阜の地で酒を醸す地方蔵元として、水や米といった岐阜の自然の恵みに感謝して、岐阜の原材料を大切に使わせていただきながら酒を醸していきたいと想いが原点にあります。純米吟醸タイプの原酒で、火入れを1回に抑えて瓶囲い(貯蔵)する拘りによって、華やかさと同時に芳醇で円やかな旨味をたっぷりと表現しています。上立ち香は熟したリンゴ等の穏やかながらもややしっかりと感じますが、それ以上に口に含んだ瞬間に拡がる甘味と旨味が贅沢なボリューム感と共に広がり、飲み込むのが名残惜しくなるように自然に収束します。常温に近い温度から少し冷やして、やや窄んだワイングラス等でお飲みいただくとこのお酒の真骨頂がお楽しみいただけると思います。チーズやクリーム系の料理とも高相性。是非とも色々なお料理と一緒にお楽しみください。

(御代桜醸造株式会社)

『御代櫻 純米原酒 ひやおろし H28BY』出荷開始のご案内!

台風15号が近づく中、本日より9月に入ります。
朝晩は何となく秋の訪れを実感するようになりました。そして、9月9日の重陽の節句を控えて、弊社では本日より『御代櫻 純米原酒 ひやおろし H28BY』の蔵出しを開始させていただきます。

日本酒の専門用語である『ひやおろし』とは、春の彼岸までに出来た新酒を火入れして大桶に貯蔵、夏の暑さも峠を越えた頃に、大桶から木樽へおろしてそのまま出荷されたことからそう呼ばれるようになりました。日本の味覚の旬である秋の風物詩ともいえるお酒となります。これから続々と食卓を彩る旬の食材と一緒に、秋の夜長は日本の四季を感じながらじっくりとお楽しみいただければ幸いに存じます。

是非とも、お近くの御代櫻お取り扱い酒販店様にてご利用くださいませ。

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『御代櫻 純米原酒 ひやおろし H28BY』

■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合70%
■掛米… 岐阜県産美濃加茂市契約栽培米あさひの夢 精米歩合70%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号
■アルコール分… 17度
■日本酒度… +5.0
■酸度… 1.8
■価格… 1800ml 2,268円(税込)/720ml 1,134円(税込)
■コメント
日本酒の旬、秋の風物詩とも言える限定酒ひやおろし。原酒らしいどっしりとしたボディ感があり、辛口ながらお米のしっかりとした旨みも感じていただけます。純米酒らしい米の味わいと、料理を美味しく楽しめる適度な酸がバランス良く楽しめます。冷やまたは燗がおススメですが、原酒らしくオンザロックもお楽しみいただけます。

(御代桜醸造株式会社)

『御代櫻 夏の純米 2017』出荷開始のご案内!

季節は巡り、梅雨入り前の初夏の暑さを実感する美濃加茂市です。

さて、明日6月7日(水・大安)より、夏の旬酒とも言える限定商品が蔵出し開始となりますのでご案内させていただきます!例年の「本生純米」も生酒らしい清涼感があり美味しいという評価を頂戴しておりましたが、より『夏酒』というカテゴリーを追求した結果、本年度は装いも新たに新登場!1回のみ火入れをして、酒質を安定させつつ、夏酒らしい爽やかさと純米らしい旨味を絶妙にバランスさせて表現した1本です。是非とも日本の夏を日本酒でお楽しみください。

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『御代櫻 夏の純米 2017』

■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県産あさひの夢 精米歩合70%
■掛米… 岐阜県産あさひの夢 精米歩合70%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系(自社保存株)
■アルコール分… 15度
■日本酒度… +6.0
■酸度… 1.8
■価格… 1800ml 2,000円(税抜)/720ml 1,000円(税抜)
■杜氏コメント
上立ち香は、控えめで心地よく爽やか。口に含むとまるでラムネのような爽やかな甘みと酸がふっと拡がります。嫌味の無い軽快な旨味でありながら、重くなく軽すぎることもなく絶妙なバランス感。アフターは余韻を感じながらも綺麗に消えますので、直ぐに次の一口を迎えにいきたくなるようなチャーミングさを兼ね備えているように思います。よく冷やしたり、時には氷を1~2個だけ浮かべるようなオンザロックで。冷酒グラスがぴったりですが、ワイングラスでも美味しくお召し上がりいただけます。

(御代桜醸造株式会社)

『第15回 玄心会書道展』開催のお知らせ!

春うららかな日が続きます。
本日は、弊社が限定流通銘柄等で作品を書いていただくなど、平素より大変お世話になっている書家 遠藤 泉女先生が主宰される書道展「第15回 玄心会書道展」をご案内させていただきます。毎年恒例となっている展覧会で、先生の作品をはじめとする、素晴らしい作品が展示されます。

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会場は各務原市産業文化センター1Fあすかホールとなります。
是非ともこの週末は同作品展におでかけください。
そして、是非とも魅力的な作品の数々や、遠藤先生の魅力的なお人柄に触れていただければと思います。

■期間:2017年4月21日(金)~23日(日)
■時間:10:00~17:00 ※最終日のみ16:30まで
■場所:各務原市産業文化センター 1Fあすかホール
     岐阜県各務原市那加桜2-186


(御代桜醸造株式会社)

『WGO日本酒アワード2017』受賞のお知らせ!

先日、少しこのブログでも告知させていただきましたが、2月27日に結果発表された『WGO(ワイングラスでおいしい)日本酒アワード 2017』のメインアワード部門において、弊社の『御代櫻 純米吟醸 あさひの夢』が金賞受賞となりました。

本日、賞状が届きましたので、改めてご報告させていただきます。

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受賞したお酒は、岐阜県美濃加茂市産契約栽培米『あさひの夢』を全量使用した純米吟醸となります。

酒蔵のある地元、岐阜県美濃加茂市で酒造りを続けさせていただいている感謝の気持ちと、お酒が育まれる背景にあるこの地域の自然の豊かさ等の魅力を発信していけるような商品を作り上げたいという気持ちを込めました。

パッケージのメインには、木曽川の清冽な水をイメージした爽やかでフレッシュなブルーを取り入れております。そして、弊社銘柄をイメージする桜が舞う。商品作りには、行政の皆様にもお力添えをいただくことが出来ました。この場をお借りして、心から御礼を申し上げます。

まさに今の季節にピッタリのお酒となります。
1800mlだけではなく、720mlや300mlのサイズもありますので、是非お花見等に連れて行ってあげてください!


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地元のお米と水と人が三位一体となった日本酒が、全国的なコンテストで評価していただいたことは本当に嬉しく思います。

今回の受賞は平素よりご愛顧いただいている皆様のお力添えあってのことであり、慢心することなく、貪欲に更なる美味しさを追求していく所存です。今後とも何卒、宜しくお願い申し上げます。

『御代櫻 純米吟醸 あさひの夢』
■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系
■アルコール分… 16度
■日本酒度… +4.0
■酸度… 1.5
■酒造年度…平成27酒造年度
■価格… 1800ml 2,592円(税込)/720ml 1,296円(税込)/300ml 594円(税込)

(御代桜醸造株式会社)
プロフィール

御代桜醸造株式会社

Author:御代桜醸造株式会社
明治初期の創業以来、百有余年。悠々たる木曽川を臨む美濃の地で、若き杜氏や熟練の蔵人が丹精込めて醸す酒…
御代櫻(みよざくら)

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