『御代櫻 純米吟醸 美濃産五百万石 瓶囲い H28BY』出荷開始のお知らせ!

寒暖差はありますが、すっかりも深まってまいりました。
そして、今の時期に旬な日本酒と言えば、ひやおろしに代表される秋酒です。

本日は、ひやおろしとはコンセプトが異なりますが、ひと夏を蔵内で丁寧な低温瓶貯蔵で静かに眠り続け、秋上がり秋を迎えるまでに熟成してグッと美味しさを増していく)した原酒をご紹介させていただきます。これから続々と食卓を彩る旬な食材と一緒に、また秋の夜長をじっくりゆるりとお楽しみいただける贅沢な1本に仕上がっております。食も日本酒も旬を楽しむのならば一期一会。是非とも今年の旬をご堪能いただければ幸いに存じます。

是非とも、お近くの御代櫻お取り扱い酒販店様にてご利用くださいませ。

御代櫻 純米吟醸五百万石 瓶囲い 28BYイメージ

『御代櫻  純米吟醸 美濃産五百万石 瓶囲い H28BY』


■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県産五百万石 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県産五百万石 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… 自社保存酵母混合
■アルコール分… 17度
■日本酒度… +3.0
■酸度… 1.3
■価格… 1800ml 3,024円(税込)/720ml 1,512円(税込)
■コメント
岐阜の地で酒を醸す地方蔵元として、水や米といった岐阜の自然の恵みに感謝して、岐阜の原材料を大切に使わせていただきながら酒を醸していきたいと想いが原点にあります。純米吟醸タイプの原酒で、火入れを1回に抑えて瓶囲い(貯蔵)する拘りによって、華やかさと同時に芳醇で円やかな旨味をたっぷりと表現しています。上立ち香は熟したリンゴ等の穏やかながらもややしっかりと感じますが、それ以上に口に含んだ瞬間に拡がる甘味と旨味が贅沢なボリューム感と共に広がり、飲み込むのが名残惜しくなるように自然に収束します。常温に近い温度から少し冷やして、やや窄んだワイングラス等でお飲みいただくとこのお酒の真骨頂がお楽しみいただけると思います。チーズやクリーム系の料理とも高相性。是非とも色々なお料理と一緒にお楽しみください。

(御代桜醸造株式会社)

『御代櫻 純米原酒 ひやおろし H28BY』出荷開始のご案内!

台風15号が近づく中、本日より9月に入ります。
朝晩は何となく秋の訪れを実感するようになりました。そして、9月9日の重陽の節句を控えて、弊社では本日より『御代櫻 純米原酒 ひやおろし H28BY』の蔵出しを開始させていただきます。

日本酒の専門用語である『ひやおろし』とは、春の彼岸までに出来た新酒を火入れして大桶に貯蔵、夏の暑さも峠を越えた頃に、大桶から木樽へおろしてそのまま出荷されたことからそう呼ばれるようになりました。日本の味覚の旬である秋の風物詩ともいえるお酒となります。これから続々と食卓を彩る旬の食材と一緒に、秋の夜長は日本の四季を感じながらじっくりとお楽しみいただければ幸いに存じます。

是非とも、お近くの御代櫻お取り扱い酒販店様にてご利用くださいませ。

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『御代櫻 純米原酒 ひやおろし H28BY』

■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合70%
■掛米… 岐阜県産美濃加茂市契約栽培米あさひの夢 精米歩合70%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号
■アルコール分… 17度
■日本酒度… +5.0
■酸度… 1.8
■価格… 1800ml 2,268円(税込)/720ml 1,134円(税込)
■コメント
日本酒の旬、秋の風物詩とも言える限定酒ひやおろし。原酒らしいどっしりとしたボディ感があり、辛口ながらお米のしっかりとした旨みも感じていただけます。純米酒らしい米の味わいと、料理を美味しく楽しめる適度な酸がバランス良く楽しめます。冷やまたは燗がおススメですが、原酒らしくオンザロックもお楽しみいただけます。

(御代桜醸造株式会社)

『御代櫻 夏の純米 2017』出荷開始のご案内!

季節は巡り、梅雨入り前の初夏の暑さを実感する美濃加茂市です。

さて、明日6月7日(水・大安)より、夏の旬酒とも言える限定商品が蔵出し開始となりますのでご案内させていただきます!例年の「本生純米」も生酒らしい清涼感があり美味しいという評価を頂戴しておりましたが、より『夏酒』というカテゴリーを追求した結果、本年度は装いも新たに新登場!1回のみ火入れをして、酒質を安定させつつ、夏酒らしい爽やかさと純米らしい旨味を絶妙にバランスさせて表現した1本です。是非とも日本の夏を日本酒でお楽しみください。

夏の純米20170606

『御代櫻 夏の純米 2017』

■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県産あさひの夢 精米歩合70%
■掛米… 岐阜県産あさひの夢 精米歩合70%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系(自社保存株)
■アルコール分… 15度
■日本酒度… +6.0
■酸度… 1.8
■価格… 1800ml 2,000円(税抜)/720ml 1,000円(税抜)
■杜氏コメント
上立ち香は、控えめで心地よく爽やか。口に含むとまるでラムネのような爽やかな甘みと酸がふっと拡がります。嫌味の無い軽快な旨味でありながら、重くなく軽すぎることもなく絶妙なバランス感。アフターは余韻を感じながらも綺麗に消えますので、直ぐに次の一口を迎えにいきたくなるようなチャーミングさを兼ね備えているように思います。よく冷やしたり、時には氷を1~2個だけ浮かべるようなオンザロックで。冷酒グラスがぴったりですが、ワイングラスでも美味しくお召し上がりいただけます。

(御代桜醸造株式会社)

『第15回 玄心会書道展』開催のお知らせ!

春うららかな日が続きます。
本日は、弊社が限定流通銘柄等で作品を書いていただくなど、平素より大変お世話になっている書家 遠藤 泉女先生が主宰される書道展「第15回 玄心会書道展」をご案内させていただきます。毎年恒例となっている展覧会で、先生の作品をはじめとする、素晴らしい作品が展示されます。

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会場は各務原市産業文化センター1Fあすかホールとなります。
是非ともこの週末は同作品展におでかけください。
そして、是非とも魅力的な作品の数々や、遠藤先生の魅力的なお人柄に触れていただければと思います。

■期間:2017年4月21日(金)~23日(日)
■時間:10:00~17:00 ※最終日のみ16:30まで
■場所:各務原市産業文化センター 1Fあすかホール
     岐阜県各務原市那加桜2-186


(御代桜醸造株式会社)

『WGO日本酒アワード2017』受賞のお知らせ!

先日、少しこのブログでも告知させていただきましたが、2月27日に結果発表された『WGO(ワイングラスでおいしい)日本酒アワード 2017』のメインアワード部門において、弊社の『御代櫻 純米吟醸 あさひの夢』が金賞受賞となりました。

本日、賞状が届きましたので、改めてご報告させていただきます。

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受賞したお酒は、岐阜県美濃加茂市産契約栽培米『あさひの夢』を全量使用した純米吟醸となります。

酒蔵のある地元、岐阜県美濃加茂市で酒造りを続けさせていただいている感謝の気持ちと、お酒が育まれる背景にあるこの地域の自然の豊かさ等の魅力を発信していけるような商品を作り上げたいという気持ちを込めました。

パッケージのメインには、木曽川の清冽な水をイメージした爽やかでフレッシュなブルーを取り入れております。そして、弊社銘柄をイメージする桜が舞う。商品作りには、行政の皆様にもお力添えをいただくことが出来ました。この場をお借りして、心から御礼を申し上げます。

まさに今の季節にピッタリのお酒となります。
1800mlだけではなく、720mlや300mlのサイズもありますので、是非お花見等に連れて行ってあげてください!


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地元のお米と水と人が三位一体となった日本酒が、全国的なコンテストで評価していただいたことは本当に嬉しく思います。

今回の受賞は平素よりご愛顧いただいている皆様のお力添えあってのことであり、慢心することなく、貪欲に更なる美味しさを追求していく所存です。今後とも何卒、宜しくお願い申し上げます。

『御代櫻 純米吟醸 あさひの夢』
■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系
■アルコール分… 16度
■日本酒度… +4.0
■酸度… 1.5
■酒造年度…平成27酒造年度
■価格… 1800ml 2,592円(税込)/720ml 1,296円(税込)/300ml 594円(税込)

(御代桜醸造株式会社)

『御代櫻 純米吟醸 無濾過生原酒 春搾り H28BY』出荷開始のお知らせ!

旬な季節限定の春新酒が本日から出荷開始となりますので、ご案内させていただきます!

酒蔵のある地元岐阜県美濃加茂市で、契約栽培により収穫された「あさひの夢」を全量使用した純米吟醸の新酒です。生まれたそのままのおいしさを瓶に封じた無濾過生原酒を、本日から数量限定で蔵出しさせていただきます。冬の搾りたてと同様に、清冽な水を湛えたこの地元の自然環境の中で、力強く育成された米が持っている生命力を一切漏らすことなく発揮できるように、丁寧かつ繊細な温度管理で長期低温発酵させました。

今春の新酒も、生まれ出た新酒が持っている豊かさや華やかさを惜しみなく表現しました。特に、12月に導入した新しい洗米システムの恩恵を受けて、今まで以上に洗練された雑味の少ないクリアな美味しさを表現出来ているように思います。そして、無濾過らしく一切の手を加えていないので、米の作り手や杜氏・蔵人達の想いを迷いなく伝える美味しさです。是非ともこの機会にお楽しみいただきたく、何卒宜しくお願い申し上げます。

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『御代櫻 純米吟醸 無濾過生原酒 春搾り H28BY』
■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系(自社保存株)
■アルコール分… 16度
■日本酒度… +4.0
■酸度… 1.4
■価格… 1800ml 2,500円(税抜)/720ml 1,250円(税抜)
■杜氏コメント
嫌みのない上品な上立ち香。含むと口中に華やかな風味がふわっと拡がります。これまで以上にお米の綺麗で優美な甘味をお楽しみいただけます。ぶどうのニュアンスもどこかに感じていただけるようなバランス感。アフターはしっかりと口中に旨みが拡がっていき、余韻を残しながらも綺麗に消えていきます。冷やして、ワイングラスや薄ハリの硝子の酒器にてお召し上がりください。

(御代桜醸造株式会社)

『御代櫻 純米吟醸 あさひの夢』出荷開始のお知らせ!

本日から3月…いよいよですねぇ。
蔵内では、終盤の仕込作業と搾りが同時並行で進んでいます。本格的な春の訪れを前に、忙しくて気が抜けない日々が続いておりますが、少し寒さも緩んできて、ラストスパートですね。

さて、本日は新商品をご紹介させていただきます。
岐阜県美濃加茂市産契約栽培米『あさひの夢』を全量使用した純米吟醸です。酒蔵のある地元、岐阜県美濃加茂市で酒造りを続けさせていただいている感謝の気持ちと、お酒が育まれる背景にあるこの地域の自然の豊かさ等の魅力を発信していけるような商品を作り上げたいという気持ちを込めました。パッケージのメインには、木曽川の清冽な水をイメージした爽やかでフレッシュなブルーを取り入れております。そして、弊社銘柄をイメージする桜。商品作りには、行政の皆様にもお力添えをいただくことが出来ました。この場をお借りして、心から御礼を申し上げます。

そして、何と嬉しいことに『ワイングラスでおいしい日本酒アワード2017』に発売前に先行して出品していたところ、2月27日に結果が発表となりましたが、メイン部門において金賞を受賞することが出来ました!(324点中72点受賞 入賞率22.2%)地元のお米と水と人が三位一体となった日本酒が、全国的にも評価されたことは本当に嬉しく思います。今回の受賞に慢心することなく、貪欲に美味しさを追求していく所存です。

さて、今回の商品は、1800mlだけではなくて、720mlも王冠栓口とすることで、存在感と品質の両立を目指しました。更にご要望が多かった300mlの少容量もラインナップに加わりましたので、より幅広くご利用いただけるようになりました。食卓に、そして地元のお土産として等、是非とも皆様にご愛顧賜りたく何卒宜しくお願い申し上げます。

あさひの夢イメージ②

『御代櫻 純米吟醸 あさひの夢』
■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県美濃加茂市産契約栽培米あさひの夢 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系
■アルコール分… 16度
■日本酒度… +4.0
■酸度… 1.5
■酒造年度…平成27酒造年度
■価格… 1800ml 2,592円(税込)/720ml 1,296円(税込)/300ml 594円(税込)
■杜氏コメント
地元美濃加茂市で、契約栽培により大切に育成されたあさひの夢。そして、清流のくにとも言われる岐阜の地を代表する河川の1つである木曽川の清冽な伏流水。それらこの地の自然の恵みを原材料として、美酒創造へと挑みます。力強く育ったお米が持つ生命力を漏らすことなく発揮できるように、丁寧かつ繊細な温度管理で長期低温発酵させた純米吟醸です。米と水と人が三位一体となっている風土のお酒と言えるのではないでしょうか?この土地の恵みが織り成す清流のごとき味わいをイメージしました。程良く爽やかな上立ち香があり、口に含むとお米の優しく綺麗な甘味が拡がります。同時にほのかに膨らむ旨みもあるやや淡麗な辛口酒に仕上げております。ワイングラスでおいしい日本酒アワードを受賞したということもありますが、酒器の形状や飲用温度によって味わいの変化が感じられる酒質で、ワイングラスでお楽しみいただくと良いでしょう。あまり冷やし過ぎないのもポイントです。お酒単独よりも、是非、食事と一緒にお楽しみいただきたいと思います。素材の甘味や旨味を活かした方法で、あっさりとした味付けの料理と好相性を示します。

あさひの夢イメージ

(御代桜醸造株式会社)

『御代櫻 特別純米酒 ひだほまれ 無濾過生原酒 H28BY』出荷開始のお知らせ!

2月も気がつけば下旬に入りました。
まだまだ遠いと思っていた春も、着実に近づいてきているのを実感します。蔵内では、大寒の頃に仕込まれたお酒の搾りも始まって、平成28酒造年度の酒造りはいよいよ終盤戦となります。気が抜けない毎日ではありますが、新酒の出来に一喜一憂しながら、蔵人一同元気に過ごしております。

さて、本日は、御代桜醸造株式会社としては近年使用してこなかった岐阜県産の酒造好適米の代表品種である『ひだほまれ』を使用した限定の無濾過生原酒をご紹介させていただきます。1800mlだけではなくて、720mlも王冠栓口とすることで、存在感と品質の両立を目指しました。是非、この機会にお試しください。

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『御代櫻 特別純米酒 ひだほまれ 無濾過生原酒 H28BY』
■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県産ひだほまれ 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県産ひだほまれ 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系
■アルコール分… 17度
■日本酒度… +2.5
■酸度… 1.4
■価格… 1800ml 2,916円(税込)/720ml 1,458円(税込)
■杜氏コメント
ひだほまれは、冬に北アルプスの山々に降り積もった雪が伏流水となり田を潤して、そこで育成された大自然の恵みをたっぷりと吸収したお米です。大粒で、タンパク質が少なく心白の発現率が高い為、高品質な酒造りに最適な条件を兼ね備えています。これまでは弊蔵では使用実績がありませんでしたが、地元となる岐阜県産の酒造好適米を使用していきたい意向から、今季初採用となりました。贅沢にお米を磨き上げて、旨みとキレの両立を目指した特別な純米酒です。
華やか過ぎないフローラルな香りで、口に含むと優しい甘味と充実した旨みが口中に拡がりながら、絶妙な酸の輪郭を残しつつ消えていき、キレも良い味わい深い無濾過生原酒です。素材の甘みを活かした料理や、味噌等を使用した料理と相性が良いと思いますので、是非色々な組み合わせをお楽しみください。

(御代桜醸造株式会社)

御礼を申し上げます!

2016年12月30日(金)をもちまして、本年度の全ての業務を無事に終了いたしました。

本年も弊社商品をご愛顧いただきまして、皆様には蔵を代表して心から御礼を申し上げます。

年始は2017年1月5日(木)からの営業開始となります。

来年も社員一丸となって全力で酒造に取り組む所存でございますが、

皆様のご指導ご鞭撻の程、何卒宜しくお願い申し上げます。

皆様におかれましても、どうか良いお年をお迎えください。


(御代桜醸造株式会社 六代目蔵元 渡邉 博栄)

『御代櫻 純米吟醸 搾りたて H28BY』出荷開始のお知らせ!

本年度も師走の寒さ身にしむ…というよりは、比較的、暖冬傾向の冬ですね。今年も残すところ、いよいよ3週間とちょっと。

さて、本日から温度管理に細心の注意を払いながら醸し上げた新米新酒搾りたて第2弾『御代櫻 純米吟醸 搾りたて H28BY』が蔵出し開始となりました!地元美濃加茂市で大切に育成されて収穫されたばかりの新米を全量に使用しています。稲穂が持っている力強い生命力を漏らすことなく発揮できるように、丁寧に長期低温発酵させた醪を搾って、槽口から生まれ出る新酒です。ワイングラス等でゆったりとお楽しみください。

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『御代櫻 純米吟醸 搾りたて H28BY』
■原材料名… 米・米こうじ
■麹米… 岐阜県美濃加茂市産あさひの夢 精米歩合55%
■掛米… 岐阜県美濃加茂市産あさひの夢 精米歩合55%
■仕込水… 木曽川伏流水
■酵母… きょうかい9号系
■アルコール分… 16度
■日本酒度… +4.0
■酸度… 1.4
■価格… 1800ml 2,592円(税込)/720ml 1,296円(税込)
■杜氏コメント
冬の醍醐味、お米の旨味がじんわりと口の中に拡がるフレッシュな生酒です。
今年も暖かい日が続きましたので、発酵経過には非常に気を遣いました。あまり華やかになり過ぎないように、上立ち香はやや抑え目にしていますが、口に含むとお米の優しい甘味と適度な酸がバランスして、口中に澄み渡るように穏やかに広がっていきます。冷やして、ワイングラスやガラスの薄口の酒器等でゆるりとお飲み頂くのが良いと思います。是非、新米新酒のフルーティさをご堪能ください。

(御代桜醸造株式会社)
プロフィール

御代桜醸造株式会社

Author:御代桜醸造株式会社
明治初期の創業以来、百有余年。悠々たる木曽川を臨む美濃の地で、若き杜氏や熟練の蔵人が丹精込めて醸す酒…
御代櫻(みよざくら)

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