御代櫻だより　 -official blog-

御代櫻の純米大吟醸に新商品が加わりました！

令和2酒造年度の新米を使用した純米大吟醸の新商品『御代櫻　純米大吟　flower』を2021年3月より蔵出しさせていただきました！酒蔵の所在地である地元美濃加茂市で契約栽培によって大切に育成され収穫された新米を全量に使用しています。そして、より洗練された美味しさを求めて、今年から玄米を一層磨き上げた純米大吟醸のスペックで皆様にお楽しみいただきます。丁寧で繊細な長期低温発酵させた醪を搾って、純米大吟醸の洗練された上質な味わいをそのまま瓶に封じました。特別な日の乾杯のお酒に、大切なあの人へのプレゼントに、ここ美濃加茂の地で生まれたお酒をご利用いただければ本当に嬉しいです。



『御代櫻　純米大吟醸　flower』
■原材料名…　米・米こうじ
■麹米…　岐阜県美濃加茂市産米　精米歩合50％
■掛米…　岐阜県美濃加茂市産米　精米歩合50％
■仕込水…　木曽川伏流水
■酵母…　K1801＋自社保存酵母　（混合仕込）
■アルコール分…　16度
■日本酒度…　-1.0
■酸度…　1.6
■価格…　1800ml　3,960円（税込）／720ml　1,980円（税込）
■杜氏コメント
風土の（Terroir）純米大吟醸…更なる美味しさを求めて。

自分達がお酒を醸しているこの地域で育成されたお米を使って、美味しい日本酒を醸したい。その純粋な想いから、地元岐阜県美濃加茂市で農家様との契約栽培によって大切に育成されたお米を使用した日本酒醸造に取り組んで参りました。岐阜県産米による純米大吟醸造りへの取り組みがスタートして早５年…更なる美味しさを求めて、米や水や酵母をどうしたらもっと美味しい日本酒が生まれるのか？その答えが、風土の（Terroir）純米大吟醸でした。
洗練された味わいと、染み渡るような旨さ、それを表現することを目的に色々な見直しを行っています。そして、出来上がったのが「flower」です。日本酒の美味しさを通じて、世界中にたくさんの笑顔の花が咲くように願って、そう名付けました。

甘味のある上質な葡萄等を連想させる若々しく穏やかなフレーバーが心地良い。よりその香りを楽しむのであれば、ワイングラスはおすすめです。ふんわりと優しい甘味と軽快でやわらかな酸が交互にお互いの存在を高めながら、抵抗なく消えていくストーリーから感じていただけるのは上質感です。まるで白ワインを楽しむように、料理とのペアリングを考えるのが楽しくなりそうな、そんな１本です。

（御代桜醸造株式会社）

御代櫻の令和２酒造年度第５弾!!

さて、令和2酒造年度の新米を使用した新酒搾りたて第5弾！となる『御代櫻　寒造り純米大吟　Sakura　R2BY』を2021年3月より蔵出しさせていただきます！酒蔵の所在地である地元美濃加茂市で契約栽培によって大切に育成されて収穫された新米を全量に使用しています。そして、より洗練された美味しさを求めて、今年は玄米を一層磨き上げた純米大吟醸のスペックで皆様にお楽しみいただきます。丁寧で繊細な長期低温発酵させた醪を搾って、槽口から生まれ出た寒造りの純米大吟醸を、贅沢にそのまま瓶に封じました。



『御代櫻　寒造り純米大吟醸　Sakura　R2BY』
■原材料名…　米・米こうじ
■麹米…　岐阜県美濃加茂市産米　精米歩合50％
■掛米…　岐阜県美濃加茂市産米　精米歩合50％
■仕込水…　木曽川伏流水
■酵母…　K1801＋自社保存酵母　（混合仕込）
■アルコール分…　16度
■日本酒度…　±0
■酸度…　1.5
■価格…　1800ml　3,300円（税込）／720ml　1,650円（税込）
■杜氏コメント
厳寒期に仕込む特別な新酒。贅沢な純米大吟醸無濾過生原酒という存在…それがSakuraです。

新年が明けた１月の最も寒くなる頃…寒造りに適したその時期に仕込まれるお酒は、酒蔵にとって特別な意味を持ちます。そう、例えば、全国新酒鑑評会出品酒に代表されるような、酒蔵のオリンピックメダル候補のような期待のお酒が仕込まれるのです。このお酒は、敢えて一番良い時期に仕込みのタイミングを持ってきた、兵庫県産の山田錦ではなくて地元美濃加茂市で契約栽培により大切に育成されたお米を全量に使用した風土の（Terroir）純米大吟醸です。
何故か？と問われても、それは自分達が拘り続けている美味しい日本酒造りを追い求めたいから…それ以外に理由はありません。そんな選抜酒が揃う春の訪れを寿ぐ新酒に万感の思いを込めて、やはり弊社にとっての春を表現する特別なサブネームとして、Sakuratと命名いたしました。

アルコール感がありますが、しっかりと育った桃やマスカット等を連想させる果実のようなニュアンスの上質なフレーバーがしっかりと立ち上がります。そういう意味でも、ワイングラスはとても相性が良いと思います。しっかりと主張する甘味旨味、全体像を描く適度な酸があります。新酒故のアンバランスさは当然としても、全てを飲み込んでしまいそうな力強いボディ感のある豊潤な味わいが舌を包み込みます。それが極めての至福。

（御代桜醸造株式会社）

御代櫻の令和２酒造年度第４弾!!

さて、令和2酒造年度の新米新酒搾りたて第４弾となる『御代櫻　特別純米酒　ひだほまれ　無濾過生原酒　R2BY』を2021年2月より蔵出しさせていただきます！岐阜県産酒造好適米の代表品種である『ひだほまれ』を全量使用した特別純米酒です。ひだほまれは、大粒でタンパク質が少なく心白の発現率が高い酒造好適米で、高品質で味わい深い酒造りには最適の条件を兼ね備えています。旨味や甘味とキレ、そして香りとのバランスを実現しています。味わいの特徴がより一層はっきりと感じられる無濾過生原酒となりますので、是非ともこの機会にお試しください。



『御代櫻　特別純米酒　ひだほまれ　無濾過生原酒　R2BY』
■原材料名…　米・米こうじ
■麹米…　岐阜県産ひだほまれ　精米歩合60％
■掛米…　岐阜県産ひだほまれ　精米歩合60％
■仕込水…　木曽川伏流水
■酵母…　自社保存酵母　（混合仕込）
■アルコール分…　16.7度
■日本酒度…　－0.5
■酸度…　1.6
■価格…　1800ml　2,970円（税込）／720ml　1,485円（税込）
■杜氏コメント
上立ち香は、葡萄系の果実を連想させて、とてもチャーミング。口に含むと、一体感のある甘味と酸が拡がります。ボディーのしかりとした膨らみのある旨味は、ひだほまれらしいと言えるもので好ましいです。最後は雑味もなく、綺麗に収束していくストーリー性がある味わいとなりました。
ショットグラスを使用すると、このお酒の持ち味でもある旨味の骨格をしっかりと感じていただけます。平杯を使用すると、味わいがよりシャープに感じられて、ドライ感やスッキリ感が増しますので、和食に合わせる際にはとてもおススメいたします。そして、ワイングラスを使用すると、香りが重厚に感じられて、全体的な洗練度が増します。お好みに応じて是非とも色々とお試しいただきたい１本です。

（御代桜醸造株式会社）

2021年も無事に明けました。
本年も何卒宜しくお願い申し上げます。

弊蔵でも酒造りを再開しておりますが、一方で、新型コロナウイルス感染症が益々拡大しております。



このような状況下で、美濃加茂市が、新型コロナウイルス感染症により影響を受けている市内のお店を支えるための企画として、30％お得なチケットをご用意してくださいました。弊社も応援チケット対象店舗となっております。下記の販売期間中に、先着順にて販売させていただきます。とてもお得なチケットをこの機会に是非ともご利用くださいませ。

□販売価格／　
5,000円シート…3,500円
※有効期限は2021年12月31日までとなります。

□チケット販売期間／
2021年1月12日（火）～2月27日（土）
※チケットが完売し次第、販売終了となります。

□販売場所／
御代桜醸造株式会社店頭にて

□購入上限／
お一人（同住所の一家族）につき5シート
一法人につき5シート
※ご購入の際に、運転免許証や健康保険証等で、本人確認の上、氏名（法人名）、住所、電話番号等を記載していただきます。

□注意事項／
・購入後の払い戻しはできません。
・チケットは有効期限を過ぎると無効になり利用できなくなります。
・チケット利用時のお釣りはでません。額面以上でご利用ください。
・他人への譲渡などはできません。
・盗難、紛失、破損等による再発行はできません。



チケットに関する詳細は、美濃加茂市役所のHPをご参照ください。
https://www.city.minokamo.gifu.jp/shimin/contents.cfm?base_id=11718&mi_id=0&g1_id=22&g2_id=88#guide

その他、ご不明な点は弊社までお問い合わせください。

（御代桜醸造株式会社）

本日が、2020年年の最終営業日となりました。

新型コロナウイルス感染症が世界中に拡がり、春の酒蔵開放も冬の新酒披露も、頻繁に開催していただいた日本酒会や日本酒イベントが開催出来ず、あっという間の１年であったとふりかえります。それでも、この冬も無事に新酒を醸すことが出来て、多くの皆様にお届け出来ましたことに嬉しい気持ちでいっぱいです。当たり前の日常が当たり前ではなくなった今、日本酒造りを継続できて感無量です。本当にありがとうございます。

令和２酒造年度もまだ道半ばなので、新年早々から出社となる製造メンバーもいますが、ひとまず蔵はお休みを頂戴いたします。令和３年の年始は2021年1月5日（火）からの営業開始となります。今尚、第３波の感染状況にあり、気を抜くことは出来ませんが、2021年も美味しい日本酒を醸すことに注力して、頑張って参りたいと思います。今後とも皆様には弊蔵商品をご愛顧賜りたく何卒宜しくお願い申し上げます。

本年もひとかたならぬご厚情を賜り誠にありがとうございました。

来年も何卒宜しくお願い申し上げます。

皆様におかれましても、どうか良いお年をお迎えくださいませ。

2021年が世界中の人々にとりまして、良い年となりますように。

（御代桜醸造株式会社一同）